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陈伟解释说，“传统火锅与泰式海鲜火锅之间的区别也许就在于，前者是阅历丰富的中年油腻大叔，后者则是正有颇多机会的年轻小鲜肉。”

但就是因为小鲜肉，反而更能契合当下年轻人的需求。在集渔，海鲜等食材都是从泰国空运而来，锅底是现熬的鲫鱼汤加上冬阴功香茅等料包，然后他们会当着客人的面开一个泰国椰皇，将新鲜椰子倒进锅里。另外在集渔，还有免费的剥虾服务，最爽的是，甜品免费敞吃。

“抛开产品本身的独特卖点，集渔排队也不是一蹴而就的。这都是之前在运营集渔科华店时积累的经验。”陈伟对记者透露，集渔科华店自开业以来，排队平均时长在3小时以上，长期霸占大众点评成都餐饮热门榜榜首位置，通过这几年的运营中，集渔已经成为成都火锅市场热度第一的品牌。陈伟透露，“在科华店达到69.7%复购率的情况下，我们就清晰的知道自己的着力点。当外部流量进入餐厅后，要将其保存下来，并化为己用。“

“把顾客留下来(成为回头客)的关键就是洞察消费需求，及时去满足他。”成为集渔这些年的运营法则。集渔太古里店更是希望能将消费者的需求做到极致。